Menu

• Entrées / Starters

  Assiette de viande de chez Hugo, le fermier d’à côté -180g

  Cold cuts from our local farmer

  CHF 28.-

  Omble chevalier qui fond dans la bouche, baies roses, pâte de citron

  Melting arctic char, pink pepper, lemon paste

  CHF 19.-

  Fenouils marinés à l’huile de noisette, sorbet qui ravigote au balsamique

  Fennel salad, hazelnut oil, balsamic vinegar sorbet

  CHF 17.-

  Les os à moelle bien gratinés de chez Hugo

  Roasted bone marrows from Hugo, our farmer

  CHF 13.-

  Malakoffs fondants aux fromages de la famille Raemy, que du bonheur !

  Cheese Malakoff fritters from our cheesemaker,
  what else!

  CHF 13.-
• Plats / Main courses

  Châteaubriand de veau pour deux, doré au beurre, pommes de terre à l’ail des ours cueilli par la brigade, jus au vermouth

  Veal chateaubriand for two, potatoes and hand picked wild garlic, vermouth jus

  CHF 65.- par pers.

  L’agneau bernois confit et rôti avec amour, courgettes du pays et chèvre frais

  Local lamb, slow cooked and roasted with love, courgettes from the valley and fresh goat cheese

  CHF 48.-

  Tagliata de boeuf comme à Florence, roquette du Chablais, pommes grenailles et gruyère de 2 ans

  Beef tagliata as in Florence, rocket, baby potatoes, 2-year old gruyère cheese

  CHF 44.-

  Salade César, poulet croustillant, œuf parfait échappé du poulailler, croûtons dorés et sauce à Quentin

  Caesar salad, crispy chicken, perfect egg, croûtons and creamy sauce

  CHF 26.-

  Dos de truite de brüggli bien grillé, riz rond crousti-moelleux, sauce beurrée à l’hysope du jardin du Chef

  Grilled trout filet, crispy and soft short-grain rice, buttery sauce with hyssop from our garden
  

  CHF 39.-

  Orge perlée en risotto, réduction au gamay et quelques légumes qui font plaisir

  Barley like a risotto, gamay wine, summer vegetables

  CHF 29.-

  Fondue moitié-moitié

  Traditional cheese fondue

  CHF 26.-

  Fondue moitié-moitié ail des ours

  Traditional cheese fondue wild garlic

  CHF 28.-
• Fromages / Cheeses

  Assortiment de 3 fromages

  Selection of 3 cheeses

  CHF 10.-

  Assortiment de 5 fromages

  Selection of 5 cheeses

  CHF 16.-
• Desserts

  De la framboise et le meilleur sérac du monde, coulis vitaminé

  The G.O.A.T sérac from Serge, raspberries, fruity coulis

  CHF 13.-

  L’assiette de glaces et sorbets au grè des humeurs

  Ice cream and sorbet upon the season
  

  CHF 12.-

  Un « After Eight » aux Cerniers, chocolat et menthe du jardin du Chef

  Mint and chocolate like an « After Eight

  CHF 13.-

  La griotte comme un Pod, biscuit poivré, sorbet cerise noire du voisin

  Sour cherries like a Pod, peppery biscuit, black cherry sorbet

  CHF 13.-

  Meringues et double crème de Moléson, quelques fruits rouges de saison

  Meringues and double cream from gruyere

  CHF 12.-
• Kids

  Gratin de macaronis au fromage

  Mac and cheese
  

  CHF 15.-

  Croquettes au poulet, pommes de terre rôties

  Chicken nuggets, roasted potatoes

  CHF 15.-

  Dos de truite de brüggli grillé, riz rond crousti-moelleux, sauce bien beurrée à l’hysope du jardin du Chef

  Grilled trout filet, crispy and soft short-grain rice, buttery sauce with hyssop from our garden

  CHF 19.-

  Tagliata de boeuf comme à Florence, roquette du Chablais, pommes grenailles et gruyère de 2 ans

  Beef tagliata, rocket, baby potatoes, 2 years old gruyère cheese

  CHF 22.-

  Glaces

  Ice-cream

  CHF 4.50.-

  Le fondant tout choco d’Erwan

  Erwan’s Chocolate cake

  CHF 8.-
• Menu Suisse – CHF 55.-

  Charcuterie de chez Hugo le fermier d’à côté Fondue moitié-moitié Meringue double crème

  Valais cold cuts selection from our neighboor Hugo
  Traditional cheese fondue
  Meringues and double cream

  CHF 55.-
• Menu Alt. – 1269 m – CHF 65.-

  Fenouils marinés à l’huile de noisette, sorbet qui ravigote au balsamique

  Fennel salad, hazelnuts oil, balsamic vinegar sorbet

  OU / OR

  Omble chevalier qui fond dans la bouche, baies roses, pâte de citron

  Melting arctic char, pink pepper, lemon paste

  Dos de truite de brüggli grillé, riz rond crousti-moelleux, sauce bien beurrée à l’hysope du jardin

  Grilled trout filet, crispy and soft short-grain rice, buttery sauce with hyssop from our garden

  OU / OR

  Tagliata de boeuf, roquette du Chablais, pommes grenailles, gruyère de 2 ans

  Beef tagliata, rocket, baby potatoes, 2 years old gruyère cheese

  Dessert au choix de la carte

  Choice of dessert from the menu

  AVEC / WITH

  Assortiment de 3 fromages

  Selection of 3 cheeses

  CHF 74.-

  La sélection de vins

  Wine pairing

  CHF 35.-
• Menu Alt. – 1400 m – CHF 95.-

  Fenouils marinés à l’huile de noisette, sorbet qui ravigote au balsamique

  Fennel salad, hazelnuts oil, balsamic vinegar sorbet
  

  Omble chevalier qui fond dans la bouche, baies roses, pâte de citron

  Melting arctic char, pink pepper, lemon paste
  

  L’agneau bernois, confit et rôti, courgettes du pays, chèvre frais

  Local lamb, slow cooked and roasted, courgettes from the valley and fresh goat cheese
  

  Dessert au choix de la carte

  Choice of dessert from the menu
  

  AVEC / WITH

  Assortiment de 3 fromages

  Selection of 3 cheeses

  CHF 105.-

  La sélection de vins

  Wine pairing
  

  CHF 45.-

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la fédération romande des consommateurs GastroSuisse, la semaine du goût et slow food.

Traçabilité des viandes & poissons
Poisson Suisse
Bœuf Suisse
Veau Suisse
Volaille Suisse
Charcuterie Suisse – Ferme de Malatray
Fromage : alpage de La Pâle

N’hésitez pas à nous demander conseil pour l’accord mets-vins !
Toute l’équipe vous souhaite un bon appétit !

Les prix indiqués sont en CHF toutes taxes comprises.

Comment sommes-nous écoresponsables au restaurant ?
-Utilisation de fournisseurs locaux pour les vins, la viande et les fromages
-Utilisation optimisée de fournisseurs locaux, puis européens pour les autres ingrédients
-Utilisation uniquement de produits de saison

The dishes on this menu are entirely prepared on site using raw products and traditional cooking products according to the «Fait Maison» label established by the fédération romande des consommateurs GastroSuisse, la semaine du goût and the slow food association.

Origins of meat & fish
Fish Switzerland
Beef Switzerland
Poultry Switzerland
Veal Switzerland
Cold cuts Switzerland – Ferme de Malatray
Cheese – La Pâle

The indicated prices are in CHF and tax included.

How do we strive to be eco-responsible in our restaurant?
-Use of local wine, meat and cheese suppliers.
-Use of local suppliers first, then use of European suppliers for all other ingredients
-Use of seasonal products only