Notre Carte
Le mot du chef
« Le concept de cuisine sauvage s’est présenté telle une évidence car il fait le lien entre ce cadre époustouflant et luxuriant, et ma passion pour le terroir romand. Je me réjouis de parcourir cette nature environnante pour y puiser les inspirations de nos futures compositions culinaires. »
CHEF Jérémie cordier
Menus
Dent de Valerette
4 Plats
120.-
4 plats
Amuse-bouche
Truite fumée
Veau
Courge
Salsifis
– option végétarienne possible –
Tête de Chalin
6 Plats
155.-
6 plats
Amuse-bouche
Truite fumée
Xetabel
Sandre
Tempeh
Poulet patte noire
Salsifis
Menu servi pour l’ensemble de la table
– option végétarienne possible –
Haute Cime
8 Plats
185.-
8 plats
Amuse-bouche
Truite fumée
Xetabel
Courge
Sandre
Tempeh
Poulet patte noire
Salsifis
Pomme
Menu servi pour l’ensemble de la table. Dernière prise de commande à 13h & 20h
– option végétarienne possible –
Le chef vous propose un fromage à choix sur une marmelade de raisin et paille de poireaux 22.-
Accords mets & vins 45.-
Détails des mets
Entrées
TRUITE FUMEE
Betterave l chou-fleur l raifort l miso l caviar bernois
COURGE
Sarrasin l butternut l châtaigne au sel fumé l céleri l pomme l champignon
XETABEL
Feta fribourgeoise l miel de châtaigne l noix l topinambour l échalote noire l huile d’olive « Zayto »
Plats
VEAU
Cuisson longue à la marjolaine l rose de rave l carotte violette l champignon l livèche
TEMPEH
Tempeh de lentilles l huile noisette l céleri branche l cresson l pomme soufflée l racine de persil au foin
POULET PATTE NOIRE
Poulet fermier de « La belle Luce » l truffe l maïs brulé l poireaux confit à la betterave | jus fumé
SANDRE
Sandre cuit à 48°c l épinards et genièvre l choux de Bruxelles l radis rose l crème mozzarellao
Dessert
SALSIFIS
Chocolat l génépi du Valais l sapin
POMME
Citron noir l moutarde l pomme
Carte des vins & Boissons
Réserver une table
Restaurant Les Cerniers
Route des Cerniers 100
1871 Les Giettes
À 15 minutes de Monthey